La métabolomique fait partie des nouveaux thèmes de recherche en “omique” qui a pour objectif la caractérisation des métabolites dans les matrices biologiques. Ainsi, la métabolomique est idéalement positionnée pour être utilisée dans de nombreux domaines des sciences de l’alimentation et de la nutrition. Cet article de David S. Wishart fait le point sur les applications potentielles de la métabolomique en agroalimentaire : l’analyse des composants alimentaires, l’évaluation de la qualité et/ou de l’authenticité des aliments, le suivi de la consommation alimentaire et le suivi physiologique de modifications du régime alimentaire.

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La métabolomique consiste en l’identification et la quantification des métabolites (petites molécules < 1500 Da) du métabolome. Le métabolome a été défini comme une collection de tous les métabolites ou molécules chimiques qui peuvent être trouvés dans une cellule, un organe ou un organisme. Ces métabolites, endogènes ou exogènes, peuvent être des peptides, des acides aminés, des acides nucléiques, des sucres, des acides organiques, des vitamines, des polyphénols, des alcaloïdes, des minéraux ou tout autre molécule qui peut être ingérée, utilisée ou synthétisée par une cellule ou un organisme donné.

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Préparer l'usine agroalimentaire du futur conduit les industriels à relever trois défis majeurs qui peuvent paraître contradictoires : Garantir la sécurité sanitaire des aliments, et donc améliorer à la fois la conception hygiénique des équipements de production (bâtiments et machines) et les procédés de nettoyage et désinfection. Mettre en œuvre et superviser des procédés de fabrication suffisamment flexibles pour s'adapter à des produits toujours plus élaborés et variés en gammes. Répondre à une demande sociétale grandissante d'aliments de qualité globale, c'est à dire appréciés tant du point de vue du goût, de la nutrition et de la santé, que des conditions environnementales et humaines de leur production.

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L'acquisition de Numico par le Groupe Danone a été soumise par la Commission Européenne à la cession de certaines activités en France, en Belgique et aux Pays-Bas. Sont concernées les activités de laits infantiles et boissons pour bébés de Numico en France, les activités d'exportation de Blédina en Belgique et aux Pays-Bas et la marque de lait de croissance « 123 » commercialisée par Danone Belgique. L'ensemble de ces activités représente moins de 3% de l'activité nutrition infantile du Groupe Danone.

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Après les fromages au lait cru, Lactalis enfourche un nouveau cheval de bataille : la qualité des yaourts. Le géant agroalimentaire mayennais est très présent dans ce secteur, via l'une de ses marques phares, La Laitière. Laquelle se trouve aujourd'hui directement concurrencée par l'arrivée sur le marché d'une nouvelle gamme de 22 desserts et yaourts lancée par le groupe Andros, sous la marque Bonne Maman, plus connue pour ses célèbres pots de confitures.

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Cet article paru dans le journal Le Bien Public, montre comment Alain Bartkowiez exploitant agricole et fromager en Côte d'Or fabrique ses Epoisses AOC, yaourts, fromages blancs, crème fraîche, lait pasteurisé et beurre fermier sans avoir augmenté leur prix depuis 2002. Dans un contexte de hausse générale des prix, ce fromager fait figure d'exception par rapport à tout ce que nous pouvons actuellement voir dans les grandes surfaces.

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Alors que les émeutes de la faim se développent dans certains pays, le Figaro publie cet article ayant pour titre « Le Français, plus gros mangeur de la planète ». Cet article, qui fait suite à la publication des World Development Indicators 2008 de la Banque mondiale, aurait pu s’intituler « Le Français ont le budget consacré à l’alimentation le plus élevé au monde ».

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Le groupe français Lactalis va transférer dès la fin 2008 vers Lisieux (Calvados) sa production de fromage frais qui est actuellement assurée à Sarrebourg (Moselle) par Nicolait (130 salariés).

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http://www.bulletins-electroniques.com/actualites/54390.htm
Une spin off baptisée DNA Vision Agrifood a été créée au mois de février dernier avec pour objectif de contribuer à la sécurité, à la qualité et à la traçabilité de la chaîne alimentaire en fournissant des services innovants basés sur l'analyse ADN et ARN. Cette nouvelle société est le fruit de la rencontre entre les compétences de DNAVision, spin-off de l'Université Libre de Bruxelles basée à Charleroi, et du Laboratoire des denrées alimentaires de l'Université de Liège (ULg). Il s'agit de la 85ème spin off de l'ULg, la 15ème dans le secteur des biotechnologies liées à l'agroalimentaire.

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Le groupe Danone compte investir 220 millions d'euros en recherche et développement en 2008, comparé aux 140 millions d'euros en 2007 soit une augmentation de 36%. D'après Franck Riboud, les dépenses en Recherche et Développement représentent 1,4% du chiffre d'affaire de Danone. Avec ces investissements, Danone compte conduire 50 études cliniques dans le cadre de sa stratégie de développement de produits santé.

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La nouvelle version de blogagroalimentaire.com est en ligne. Avec pour objectif une navigation plus claire, apporter plus de contenu aux lecteurs et faire en sorte que les lecteurs puissent partage et discuter plus facilement sur le blog. Rien de révolutionnaire, j'ai voulu un meilleur agencement des différentes rubriques et faire en sorte que certaines d'entre elles soient mises en valeur.

J'attends avec impatience vos commentaires, vos suggestions sur cette nouvelle version pour la faire évoluer si nécessaire.

Mars vient d'annoncer son intention de racheter son compatriote Wrigley (leader mondial du chewing-gum) pour un montant d'environ 23 milliards de dollars (soit environ 15 milliards d'euros). Cette transaction devrait permettre à Mars de renforcer et diversifier sa branche confiserie ainsi que d'améliorer son potentiel de croissance dans les secteurs du chocolat, des confiseries et chewing-gums. Ainsi, ce nouvel ensemble devrait s'imposer comme leader mondial de la confiserie en détrônant Cadbury Schweppes.

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