L'ANIA vient de publier les chiffres clés et les performances des industries agroalimentaires en 2009. L'agroalimentaire reste le premier secteur industriel français devant l'industrie automobile en termes de chiffre d'affaire (162,9 milliards d’euros). Ce secteur reste dynamique (avec un excédent commercial toujours élevé à 6,6 milliards d’euros et des investissements qui ont augmenté de 4% en 2008) malgré de fortes volatilités du cours des matières premières agricoles en 2008. Ces variations devraient devraient s’installer durablement, et pourraient obliger les entreprises de l’alimentation à un important travail d’adaptation. Par ailleurs, rien n’assure que la demande, extérieure comme intérieure, ne s’oriente pas à la baisse si la crise devait perdurer. Autant de tendances auxquelles les entreprises du secteur devront faire face en 2009.

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Lancé en octobre 2008, le site Agrobat.fr est destiné aux entrepreneurs ayant des projets de construction de locaux industriels agroalimentaires. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité qui sera apporté aux salariés, mais aussi le niveau d’hygiène qui va être apporté à la production.

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Le groupe fromager voit son chiffre d'affaire diminuer d'environ 11% par rapport à l'année 2008 : au 31 mars 2009, le chiffre d'affaires de Bongrain SA s’établit à 802,3 millions d’euros contre 899,1 millions d'euros pour la même période de l’année précédente. D'après le groupe, ces résultats sont dûs à la baisse des tarifs sur certains marchés et d'une consommation plus faible dans un contexte de crise économique. Cependant, ces résultats sont à relativiser car les ventes du 1er trimestre 2008 intégraient l’activité de Pâques dans un contexte de crise économique moins marquée.

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L’innovation est aujourd‘hui considérée par tous comme un levier essentiel à la compétitivité et à l’excellence de nos entreprises (de l’artisan au grand Groupe), de nos chercheurs et de nos territoires. Le secteur alimentaire n’y échappe pas.

La Région des Pays de la Loire, LIGERIAA (Association régionale des industries alimentaires des Pays de la Loire) et le Pôle de compétitivité VALORIAL proposent une soirée sur le thème de l'innovation agroalimentaire le mercredi 27 mai 2009. De nombreux témoignages d’entreprises agroalimentaires et de chercheurs viendront alimenter votre réflexion. Jean-Pierre CORBEAU, Professeur de Sociologie de la consommation et de l’alimentation à l’Université de Tours, vous apportera son regard sur les évolutions des habitudes de consommation et les perspectives qui s’offrent à vous en matière d’innovation alimentaire.

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Créé en 2004, l’observatoire prospectif des métiers et des qualifications des industries alimentaires accompagne les entreprises dans leurs politiques de formation et les salariés dans l’élaboration de leurs projets professionnels. Oberv’IA est désormais sur Internet avec une base de données des métiers et des qualifications. Il présente également ses études sur les perspectives de l’emploi à l’horizon 2020 et la perception de l’industrie alimentaire par les jeunes.

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Les Européens dévorent chaque année plus de 30 millions de tonnes de pain, dont une part de plus en plus grande est produite à l'aide de la technologie Bake Off Technology (BOT) ou de cuisson différée, qui consiste à fabriquer du pain précuit à l'échelle industrielle, puis à le livrer dans de petits points de vente locaux qui se chargent de la cuisson. La fabrication de pain à l'aide de la technologie BOT consomme toutefois beaucoup d'énergie et peut en outre affecter la qualité nutritionnelle et la texture du pain.

Au cours des trois dernières années, le projet FRESHBAKE ("Pains frais avec des qualités nutritionnelles améliorées et économes en énergie pour le bénéfice des consommateurs et de l'environnement") financé par l'UE a tenté de déterminer comment améliorer les technologies BOT de façon à réduire la consommation d'énergie tout en produisant un pain de qualité supérieure.

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Ce projet, qui a démarré en décembre 2006, a pour objectif de produire un biocarburant à partir de microalgues autotrophes. Ces microorganismes peuvent accumuler jusqu'à 50% de leur poids sec en acides gras, permettant d’envisager des rendements à l'hectare supérieurs d'un facteur 30 aux espèces oléagineuses terrestres. Le projet Shamash intègre des spécialistes de la culture, de la physiologie et de l'utilisation de microalgues, des spécialistes de l’optimisation des procédés biotechnologiques ainsi que des spécialistes des biocarburants et de l’extraction et de la purification de lipides.

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En 2007, environ 53 millions de tonnes de carburants ont été consommées en Allemagne. Les biocarburants, avec 4,6 millions de tonnes consommées, ont ainsi couvert 7,3% du besoin en carburant (en pourcentage énergétique) (source FNL1), ce qui représente une économie d'environ 15 millions de tonnes de CO2. L'Allemagne, producteur leader en Europe de biocarburants de seconde génération se tourne à présent vers les biocarburants de seconde et troisième génération.

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Le dernier numéro de Biotech.Info fait le point sur l'avenir des biotechnologies, des bioprocédés et de l'industrie de la fermentation. Les bioprocédés représentent 15 millions de tonnes par an de produits chimiques, dont les acides organiques et les acides aminés, les antibiotiques, les enzymes industrielles et alimentaires, la chimie fine et les composés actifs pour la protection des récoltes, les médicaments et dans le domaine de l’énergie, le bioéthanol. Trois des quatre réactions chimiques pour des produits de gros volume sont des procédés d’oxydation, par exemple pour la production des plastiques. Et ces réactions sont les moins « durables » de toutes les réactions chimiques.

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BE - Un jeune chimiste d'origine roumaine, Léonard STOICA, actuellement en séjour postdoctoral à l'université de la Ruhr à Bochum en Allemagne, vient de montrer, avec un groupe de chercheurs de cette université, qu'il est possible de produire un courant électrique à partir du lait !

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BE - Deux institutions tchèques, un laboratoire et une entreprise, participent au projet de recherche soutenu par la Commission européenne destiné à mettre au point une technique permettant de détecter la présence de bactéries dans le lait de vache.

En mutualisant les efforts de 22 instituts de recherches, entreprises et associations, issus de 8 pays différents de l'Union européenne, ce projet dénommé "Pathomilk" a pour objectif la réduction des pertes financières annuelles subies par les producteurs de lait et causées par les maladies bactériennes des bovins. Il s'agit également plus globalement de contribuer à l'amélioration de la qualité et de la sûreté des produits alimentaires.

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En février 2009, l’excédent des échanges agroalimentaires français s’élève à 413 millions d’euros. Il diminue de 455 millions par rapport à 2008. Ce recul s’inscrit dans un contexte de baisse marquée des échanges depuis le dernier trimestre 2008. Il est dû à la contraction moins marquée des importations que des exportations, lesquelles sont en repli plus net vers l’Union Européenne. Néanmoins les exportations, et dans une moindre mesure les importations, commencent à se redresser.

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