National Starch a remporté le prix de la meilleure innovation au Food Ingredient Europe 2009 grâce à sa préparation N-Dulge FR. Cet ingrédient à base d'amidon possède des propriétés fonctionnelles semblables au beurre, à la margarine ou à tout autre matière grasse utilisée en pâtisserie. D'après National Starch, cet ingrédient peut remplacer jusque 75% de la matière grasse dans des cakes.

Le groupe Chr. Hansen gagne deux prix. Le premier, dans la catégorie produits laitiers, pour son coagulant de nouvelle génération, la Chy-Max® M qui promet des coûts d'utilisation réduits, un meilleur contrôle des procédés de production et une réduction de l'amertume. Le second prix, dans la catégorie viandes et plats cuisinés pour le Bactoferm® Rubis qui permet de limiter l'oxydation des produits carnés dans leurs emballages perméables à la lumière.

Les autres prix ont été remis à Fuji Oil Europe pour Redusat, un ingrédient destiné à la confiserie qui contient 50% d'acides gras saturés de moins qu'une préparation classique utilisée dans ce secteur ; et à Lyckeby Culinar AB pour le Culinax® qui permet d'assurer l'aromatisation de produits qui sont réputés pour les difficultés à leur apporter du goût.

Source : Food Ingredient Europe 2009 (18/11/2009)