Quinze clusters et centres d’excellences de l’agroalimentaire de neuf pays différents ont participé à une journée d’échanges organisée par F²C Innovation (« superpôle » agroalimentaire français qui regroupe les trois pôles de compétitivité que sont Agrimip Innovation, Valorial et Vitagora). Les différents acteurs de cette réunion ont convenu de créer le World Food Network, un réseau international d’innovation dans l’agroalimentaire. Ses objectifs sont d’initier et de développer des projets de R&D internationaux et de jouer un rôle important dans la réflexion et la définition de certains aspects de la réglementation du secteur. Cette journée aura permis également de faire émerger plusieurs projets concrets dans le domaine des aliments fonctionnels, des allergènes, de la sécurité alimentaire ou encore des plastiques polyester bio-sourcés.

F²C Innovation, le « superpôle » agroalimentaire français qui regroupe les trois pôles de compétitivité que sont Agrimip Innovation, Valorial et Vitagora, et PortugalFood, une entité qui fédère les acteurs portugais tant de l’agriculture que du secteur de la transformation agroalimentaire, ont signé un protocole de coopération. Celui-ci vise à mettre en place des partenariats en matière de recherche publique et d’enseignement supérieure et à développer des collaborations industrielles autour de projets d’innovation. Cet accord marque une « nouvelle étape dans l’internationalisation de F²C Innovation » selon les responsables de cette structure.

En janvier dernier, le groupe Merck mettait en place « R&D Bion », sa plate-forme de l’innovation, basée à Dijon. Le 1er janvier 2010, le Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation (CSGA), nouvelle Unité Mixte de Recherche qui associe le CNRS, l’INRA, l’Université de Bourgogne et AgroSup Dijon, démarrera officiellement ses activités. L’été prochain, l’entreprise Senoble achèvera le regroupement de l’ensemble de ses équipes de R&D et Qualité à Jouy, en Bourgogne. Quant au groupe SEB, il aura bouclé entre temps son projet d’installation de ses équipes de recherche et marketing à Selongey, au cœur de la même région. Le travail réalisé depuis plus de trois ans par le pôle de compétitivité VITAGORA® n’est sans doute pas étranger à ce mouvement de fond dans les secteurs de la recherche et de l’innovation autour du triptyque « Goût, Nutrition, Santé ». En cela, VITAGORA® est loin de l’image d’usine à projets que l’on a voulu donner aux pôles de compétitivité et ressemble davantage à un club qui a su favoriser « un certain état d’esprit ».

Cuisiner oui, dénaturer non ! C’est la thématique développer dans la dernière lettre d’information du pôle de compétitivité Valorial. Quelles sont les tendances du moment dans les cuissons et modes de préparation préservant les « qualités originelles » des aliments, tant en termes de goût que de nutrition ? Quelles sont les nouvelles techniques et nouveaux procédés développés pour limiter leur impact sur la qualité des aliments, afin de trouver le meilleur équilibre entre sécurité sanitaire, qualité organoleptique et optimisation nutritionnelle.

Labellisé par le pôle de compétitivité VITAGORA et soutenu par PLASTIPOLIS, le projet « SAVEURS VAPEURS », porté par SEB, vient d’être retenu dans le cadre du 7ème appel à projets de R&D du Fonds Unique Interministériel (FUI) lancé le 24 septembre 2008. Disposant d’un budget de 3,7 millions d’euros, celui-ci a pour ambition de promouvoir ce mode de cuisson, naturellement sain, en lui donnant du goût. D’où la nécessité de développer à la fois une nouvelle gamme de cuiseurs-vapeurs et de nouvelles notes aromatiques naturelles à associer aux aliments.