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Pour prolonger la durée de vie des aliments, l’industrie agroalimentaire ajoute généralement à leurs formulations des matières grasses végétales hydrogénées. Les huiles sont sensibles à l’oxydation, à la chaleur et à la lumière ; elles peuvent donc très vite devenir rances. Ceci étant devenu un problème pour les industriels en agro-alimentaire, ceux-ci alors développé des méthodes permettant de conserver les huiles plus longtemps en les rendant plus résistantes.

WebSim Milq est une interface web de calcul de modèles prédictifs permettant l’optimisation des traitements thermiques de la matière première réalisés dans l’industrie laitière.

L’objectif de ce logiciel en ligne est de déterminer le traitement thermique optimal pour obtenir l’inactivation des microorganismes indésirables, obtenir une qualité nutritionnelle du lait meilleure et limiter les coûts liés à l’encrassement du matériel et aux énergies. Tout ceci en fonction des caractéristiques de votre matériel et de la qualité de votre matière première.

Déterminer la fraîcheur du poisson est à présent un jeu d’enfant pour le nez électronique inventé à l’université de Tor Vergata de Rome, au même titre que reconnaître par son arôme, le millésime d’un vin. Enfermé dans une boîte de métal miniature et doté d’un senseur externe qui sert de narine, ce nez artificiel a également été doté d’une langue artificielle, capable de déterminer la pureté de l’eau. En regard du prototype réalisé en 1994, le nez électronique a beaucoup évolué. Il a même été testé dans l’espace au sein de la station spatiale internationale qui en 2004 hébergeait l’astronaute italien Roberto Vittori, pour mesurer la pureté de l’air dans une capsule en orbite.

Un nouveau système de refroidissement à base d’azote liquide a été mis au point par Air Products pour accélérer le processus de réfrigération et de congélation des aliments.

Aujourd’hui l’Inde est un des plus grands pays producteurs de sucre, et il consomme quasiment la totalité de sa production. L’essentiel du sucre indien est produit via un procédé de double sulfitation, alors que la norme dans les pays développés et en voie de développement est plutôt à leur abandon.