Deux nouvelles normes européennes et internationales viennent définir les caractéristiques de performance et les exigences générales et définitions de la PCR, en point final et en temps réel, pour la détection et la quantification des micro-organismes pathogènes dans les aliments. Détecter de faibles concentrations de micro-organismes pathogènes parmi d’autres microorganismes dans les produits destinés [...]
Archive | Qualité et Sécurité Alimentaire RSS feed for this section 
Développement d’un détecteur rapide de bactéries et de toxines
[BE] – Hana Vaisocherova [1], chercheuse à l’Institut de Photonique et d’Electronique [2] de l’Académie des Sciences de République tchèque [3], travaille sur la mise au point d’un dispositif qui pourrait permettre de détecter en une vingtaine minutes la présence de plusieurs douzaines de types de bactéries et de toxines dans l’eau et la nourriture. [...]
Un CIP intelligent développé par Tetra Pak
Tetra Pak lance un nouveau système de CIP « intelligent », Tetra Alcip, qui assure un impact environnemental réduit, une diminution des coûts de fonctionnement, tout en assurant la sécurité alimentaire des équipements de production.
Un nouveau test pour détecter le méthanol dans les boissons
Neogen vient de développer un test simple et rapide pour la détection sur site de méthanol dans les boissons alcoolisées. Bien que le méthanol, un produit potentiellement toxique pour l’homme, puisse être présent naturellement en très faibles quantités dans certaines boissons alcoolisées, il est également utilisé à des niveaux dangereux dans de nombreuses régions de [...]
Les principaux microorganismes responsables de TIAC
Après les récents cas de Toxi-Infections Alimentaires Collectives (TIAC), un rapide tour des différents microorganismes pouvant être mis en cause paraît intéressant. Voici, selon l’Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail), les principaux agents infectieux (liste non exhaustive) : Dans la majorité des cas, les TIAC sont dus à [...]
L’EFSA à la chasse aux étiquettes
Les exagérations, ou les phrases qui ne veulent rien dire, du type “Des laits qui « solidifient les os », et autre produit qui « réduit le taux de cholestérol » ou « facilite la circulation »… servent d’arguments commerciaux selon les instances de l’Union Européenne à Bruxelles.
Les recherches de Lallemand pour l’étude et le contrôle des écosystèmes microbiens
Depuis la fin des années 70, la société Lallemand, un des leaders mondiaux de la production de levures et bactéries, mise sur l’étude et le contrôle des écosystèmes microbiens via des bactéries et des levures bénéfiques sélectionnées dans la nature. Ces micro-organismes sont ensuite cultivés de façon contrôlée et appliqués aux domaines de la santé [...]
Résultats de l’étude sur l’exposition alimentaire aux substances chimiques
L’Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) a livré les résultats de « l’étude de l’alimentation » (EAT) initiée en 2006. Une étude de plus de quatre ans sur les aliments de la vie quotidienne qui a permis la recherche de 445 substances chimiques, à partir de 20 000 aliments. Malgré la [...]
Escherichia coli ou la bactérie tueuse d’hommes et de marché
Il aura fallut cinq semaines de traque intense pour trouver le responsable de cette première crise estampillée « agriculture biologique » : la souche Escherichia coli entérohémorragique O104:H4, causant diarrhées banales ou sanglantes pouvant évoluer, chez les sujets sensibles, vers le syndrome hémolytique et urémique (SHU). Mais contrairement à ce qui avait été avancé par les autorités [...]
Un livre blanc sur la sécurité et la traçabilité alimentaire
Ce livre blanc, réalisé par AXSOLU Conseil, fait le point sur la sécurité et la traçabilité dans l’univers de l’agroalimentaire.
Abonnements
- Un emballage comestible protégeant les aliments
-
Une journée web dédiée aux masters et mastères spécialisés en Agro-alimentaire -
Une fusion entre le Maroille Fauquet et l’Epoisse Berthaut -
La nutrition médicale, un nouveau segment porteur pour Danone -
Arla investit dans la production d’ingrédients à forte valeur ajoutée
-
Les formations agroalimentaire 2012 de l’ADRIA - Danone serait le mieux placé pour reprendre la branche nutrition de Pfizer
-
Tereos Syral fait l’acquisition de 75% de la Féculerie d’Haussimont -
Chr Hansen propose de nouveaux ferments pour cottage cheese - Une journée web dédiée aux masters et mastères spécialisés en Agro-alimentaire
Partenaires
Commentaires récents