Chr. Hansen propose une nouvelle gamme de ferments à destination des cottage cheeses : Fresco® 3000 permettrait également d’améliorer les rendements de production tout en conservant ou en améliorant le goût des produits.
Le groupe danois annonce une augmentation de rendement de 2 à 5% chez le fromager. Associée à une meilleure résistance aux phages, Chr Hansen espère améliorer la qualité des produits finis. Cette gamme devrait s’implanter en Amérique du Nord qui est le plus gros marché pour le cottage cheese qui représente une production annuelle de 600 000 tonnes.
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