EPI Ingrédients lance des Pépites de yaourt commercialisées sous le nom de Yogurt Nuggets. Ces petites granules, fabriquées à partir de poudre de lait écrémé et qui ont le goût typique du yaourt, peuvent varier en taille et s’adapter à toutes sortes de recettes.
La recette développée par EPI Ingrédient permet l’incorporation de cet ingrédient dans des produits aussi variés que les tablettes et les barres chocolatées, les céréales, les crèmes glacées et les crèmes desserts ou les taboulés et salades composées.
La difficulté pour EPI était d’obtenir des pépites suffisamment fermes et qui ne se ramollissent pas au contact de l’humidité. Ceci sans incorporation d’ingrédients autres que de la poudre de lait écrémé. Ensuite, EPI est capable d’adapter sa recette en fonction de l’application de ces clients (pH, aromatisations, etc.).
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