L’Agence de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES) a livré les résultats de « l’étude de l’alimentation » (EAT) initiée en 2006. Une étude de plus de quatre ans sur les aliments de la vie quotidienne qui a permis la recherche de 445 substances chimiques, à partir de 20 000 aliments.
Malgré la présence de plomb et de cadmium dans le pain, d’aluminium dans les pâtes, du zinc dans le lait ou encore de cuivre dans le café, l’ANSES affirme que les risques pour la santé sont limités, du moment qu’on favorise une alimentation variée. En effet, le rapport conclu notamment que, « Pour 85 % des substances qui ont pu faire l’objet d’une évaluation, le risque peut être écarté pour la population générale », rassurent les auteurs. « Les expositions des consommateurs restent toujours en deçà des valeurs toxicologiques de référence (VTR) disponibles. »
L’étude est téléchargeable sur le site d’ANSES :
Selon Marc Mortureux, directeur de l’ANSES, « l’étude fait ressortir certains risques à long terme pour les adolescents quand leur alimentation est focalisée de façon trop excessive sur les produits à base de céréales (dont les pâtes), de frites et de chips » ( source : http://www.agro-media.fr/actualit%C3%A9/nutrition-sant%C3%A9/une-alimentation-vari%C3%A9e-pour-r%C3%A9duire-la-toxicit%C3%A9-de-nos-aliments )