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Les nanotechnologies arrivent dans nos assiettes

Qualifiées de très prometteuses pour l'électronique et les sciences des matériaux (LT du 24.11.08), les nanotechnologies débarquent désormais dans nos assiettes. Sous forme d'additifs ou de matériaux d'emballage. Mais non sans soulever des questions sur leur innocuité. Pour y voir clair, le Centre d'évaluation des choix technologiques TA-SWISS a fait mener une étude, présentée...

Agriculture et OGM

• L'industrie de l'amidon désire utiliser des pomme de terre OGM

Biocarburants

• BioWanze démarre la production sur son site de nouvelle génération situé à Wanze.
• L'INSA Toulouse pilote un projet de production de bioéthanol à partir de bois

Biotechnologie

• Comment s'organisent les chromosomes des bactéries ?
• Roquette a lancé sa première production de diesters d'isosorbide : POLYSORB ID
• Une évolution adaptative à l'origine de la spéciation chez des espèces de levure
• Une nouvelle législation européenne pour les additifs, arômes et enzymes alimentaires

Boulangerie

• Le groupe Siro termine l'année avec 500 employés en plus

Brasserie

• Une nouvelle méthode pour garantir la qualité de la bière

Hygiène et sécurité

• Un réseau dans le domaine de l'hygiène et de la sécurité alimentaire
• Nettoyage enzymatique : l'INRA et Realco développent un procédé pour éliminer les biofilms et nettoyer en profondeur

Ingrédients

• Les nanotechnologies arrivent dans nos assiettes
• Syral renforce son innovation avec un nouveau centre d'excellence
• Symrise sur son site de Singapour pour développer la technologie d'encapsulation
• Cargill rapproche ses solutions texturantes des fabricants de produits alimentaires en Australie et Nouvelle-Zélande
• Danisco élargit sa gamme d'ingrédients santé avec les extraits naturels de raisin de Ferco
• Symrise agrandit son site autrichien
• Redpoint Bio propose un nouveau substitut au sel
• Le transformateur de gomme d'acacia Alland & Robert double sa capacité de production
• Roquette développe une fibre insoluble à base de pois

Nutrition - Santé

• Acides gras trans : comment éviter les mauvaises graisses
• L'argument "bénéfices santé" pourrait avoir un impact positif sur les marques
• L'efficacité des produits allégés mise en doute
• Le Congrès International Goût-Nutrition-Santé : de la naissance à la sénescence
• L'INRA identifie des protéines témoins de notre santé

Probiotiques

• Chr. Hansen lance deux nouvelles cultures probiotiques destinées aux yaourts

Produits laitiers

• Comment déterminer l'épaisseur optimale d'une tranche de fromage ?
• Friesland et Campina fusionnent pour devenir Royal FrieslandCampina
• Emmi rachète l'entreprise étasunienne Roth Käse USA Ltd
• Le roquefort devrait pouvoir être commercialisé en Australie

Autres actualités

• L'INRA développe le projet CAFé : de nouveaux modes de contrôle et de pilotage des procédés alimentaires
• L'INRA fait le bilan de l'année 2008 et explore les perspectives pour 2009

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