Ouvrage collectif publié à la suite d’une expertise scientifique collective. Quels rôles jouent, par exemple, la sensation de faim, la composition des aliments, les normes sociales, l’éducation, le revenu, la publicité… dans le comportement des consommateurs ? Quels seraient les leviers d’action publique à utiliser pour que ces consommateurs adoptent les recommandations nutritionnelles favorables à [...]
Tag Archives | INRA
Améliorer la qualité des aliments de consommation courante : lancement du projet européen TeRiFiQ
Le sel, les matières grasses et les sucres sont indispensables dans une certaine proportion à une alimentation saine. Cependant, la plupart des pays développés sont confrontés à une augmentation des pathologies comme l’obésité, les maladies cardiovasculaires, les diabètes qui sont reliées à des régimes alimentaires mal équilibrés et à des excès de consommation en matières [...]
L’amidon qui a de la mémoire
C’est au sein de l’INRA de Nantes que deux chercheurs (Denis Lourdin et Laurent Chaunier) ont démontré que l’amidon et les produits amylacés peuvent acquérir la propriété de mémoire de forme.
La construction des parois bactériennes mise à jour
L’Inra et le Max Planck Institute en Allemagne, ont visualisé et caractérisé in vivo, pour la première fois, la construction de la paroi qui entoure les cellules bactériennes. Cette paroi, barrière protectrice indispensable à la survie des bactéries est également la cible de nombreux antibiotiques comme la pénicilline. Cette étude a conduit à une compréhension [...]
Des émulsions stabilisées sans tensio-actifs
Les émulsions se déstabilisent au cours du temps. Pour faire tenir ces émulsions, les industriels de l’agroalimentaire ont souvent recours à des tensio-actifs, souvent montrés du doigt en raison de leur empreinte négative sur l’environnement. Une alternative écologique est proposée par les chercheurs de l’Inra de Nantes : utiliser des cristaux issus de ressources [...]
Infogest : un nouveau réseau international en alimentation, nutrition et santé
Le réseau international Infogest, coordonné par l’Unité mixte de recherche « Sciences et technologie du lait et de l’oeuf », a pour objectif le partage des connaissances scientifiques sur la digestion afin d’améliorer les propriétés santé des aliments. Egalement, il doit favoriser le transfert des dernières avancées scientifiques à l’industrie agro-alimentaire européenne (grands groupes et PME) pour [...]
Welience se lance dans la production de probiotiques
Dans le cadre d’un projet industriel labellisé par Vitagora, Welience se lance dans la culture à l’échelle laboratoire puis semi-industrielle d’une bactérie aux bénéfices santé intéressants. La souche de la bactérie anaérobie étudiée pour ce projet a été isolée par des chercheurs du centre INRA de Jouy-en-Josas (Unité de recherche Ecologie et Physiologie du Système [...]
MétaHIT : nos bactéries intestinales dévoilent leurs secrets génétiques
Le premier séquençage de l’ensemble des gènes des bactéries hébergées par le tube digestif humain, ou métagénome vient d’être publié.
Lancement du projet « Toulouse White Biotechnology », un démonstrateur préindustriel pour développer l’utilisation du carbone renouvelable
Marion Guillou, présidente de l’INRA, et Didier Marquis, directeur de l’INSA de Toulouse lancent aujourd’hui le projet « Toulouse White Biotechnology » (TWB). Porté par l’Inra, il vise à favoriser le développement d’une économie basée sur l’utilisation du carbone renouvelable.
Les comportements alimentaires : les déterminants, les actions et leurs effets
Les conclusions d’une expertise scientifique collective sur les comportements alimentaires menée par l’Inra à la demande
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Amgar Albert: Je ne doute pas un seul instant que ce lave-bottes...
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Jeff: C'est vraiment bien pour les personnes allergique...
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DELANGLE: Bonjour, A la question posé: Est-ce que le dé...
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