Fort d’une gamme riche en textures et en saveurs, Patisfrance –Puratos introduit sa dernière innovation : le PRALICRAC CHOCOLAIT

PatisFrance propose une nouvelle préparation pâtissière en poudre pour réaliser : Des fondants coulants au chocolat, pour une sensation moelleuse à l’extérieur avec un cœur fondant au chocolat Des moelleux au chocolat, à la texture moelleuse à souhait, à déguster froid ou chaud Des bases d’entremets aux fruits ou bien au chocolat Produit à partir de [...]

Lors du salon Europain 2010 qui aura lieu à Paris, Patisfrance Puratos lance deux nouveau produits. PatisFrance-Puratos proposera une gamme de produits estampillés « Saveur & Bien-être » alliant à la fois bénéfice nutritionnel et plaisir de manger. Le premier vise à réduire la teneur en sel en boulangerie et en viennoiserie et la seconde permet l’incorporation de céréales complètes dans des cakes. Le groupe propose également une nouvelle référence de chocolat riche en anti-oxydants et un nouveau concept de goûter pour les enfants.

Belcolade a créé un guide pratique du « foodpairing » appliqué au chocolat, le premier en son genre, qui identifie les aliments s’accordant le mieux à sa gamme Collection exclusive de chocolats d’origine. Le guide sera lancé à l’occasion du Salon Professionnel du Chocolat qui se tiendra à Paris- Porte de Versailles du 14 au 16 octobre prochains (stand 24, hall 5.1). Les visiteurs pourront y déguster un délicieux assortiment de bonbons de chocolat qui les transporteront à travers l’univers surprenant du foodpairing.

PatisFrance a optimisé les protocoles de remise en œuvre du Gen’Mix. Il permet ainsi de réaliser très simplement et avec la même préparation toutes sortes de biscuits, aussi bien pour les fonds d’entremets, avec une recette spéciale pour la génoise moulée, que pour la réalisation de génoises en feuilles souples, pour les bûches de fin d’année par exemple.

Tegral Vita-Plus est un mélange à 100% qui contient 40% de céréales complètes: du froment et de l’avoine. Il contient en outre des graines complètes de tournesol, de millet et de sésame.

Le groupe belge Puratos a publié le résultat de ses recherches sur l’utilisation des dextranes dans les levains, permettant ainsi la production d’ingrédients fonctionnels innovants pour l’industrie de la boulangerie.