Biocatalysts vient de lancer la première enzyme d’origine fongique, la Lactase 849MDP, certifiée Halal et Kosher pour les applications lactose-free.
Cette enzyme est dédié à la dégradation du lactose dans les produits laitiers tels que les yaourts, le lactosérum… Elle permet aux industries agroalimentaire de répondre à la problématique de l’intolérance au lactose.
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